Скачать Торт Кокос-Малина-Манго + Тех карты [Кондитерская школа «Черника»]

Kail · 19.07.2022

О чем этот Видео мастер-класс
Приготовление муссового торта – это целая наука, постигнув которую можно создавать тысячи десертов с нестандартными сочетаниями и вкусами.
Если вы уже пробовали сделать свежий десерт, то знаете, как сложно сохранить форму торта: он течёт, «проваливается», а глазурь то и дело слазит сразу после нанесения.
Представляем вам часть большого Курса школы "Черника" - большой урок по приготовлению муссового торта "Кокос-малина-манго". Вы научитесь делать идеальные муссовые тортики, изысканный вид которых будет дополнять вкуснейшая экзотическая начинка.
В приготовленном десерте:

бисквит сохраняет воздушную и упругую текстуру;
мусс отлично застывает, образуя необходимую форму;
глазурь аккуратно распределяется по торту, образует изящное глянцевое покрытие и не тянется за ножом;
тортик остаётся стабильным, сколько бы не хранился в холодильнике.

Шеф кондитерской студии «Черника» Янина Лубенцова в мельчайших деталях раскрывает каждый этап приготовления торта. Изучив видео-урок, вы откроете для себя множество полезных «фишек», которые Янина использует в своей работе, а ещё:

узнаете как испечь известный бисквит «Пан де Жен» на основе кокосовой стружки;
научитесь создавать «хрустящий слой», который не намокает и сохраняет текстуру;
сможете приготовить нежное кремю из манго без комочков;
увидите, как правильно собирать торт из разных слоёв.

Бонус: Глазурь + Украшение
В качестве БОНУСА Янина продемонстрирует рецепты глазури и декора, состоящие из нескольких этапов:

создание глянцевой и шоколадной глазури;
приготовление велюра двух оттенков;
смешивание смеси для паутинки;
покрытие тортиков глазурью и велюром;
темперирование шоколада для создания декора;
украшение десертов в 4 вариациях.

Устоять перед таким мастер-классом невозможно! Да и не нужно, ведь он уже доступен к просмотру, после которого вы навсегда забудете о проблемах с муссом и научитесь создавать тортики с превосходными украшениями!