Скачать [Culinart] Ремесленные сыры [Евгений Диденко]

[Kail]

Ссылка на картинку

Сыр - продукт, которому найдется место на каждой кухне. Их ассортимент весьма разнообразен: твердые, мягкие, молодые, выдержанные, плавленые, рассольные... И все это мы можем приготовить своими руками, не используя специального оборудования. Мы подготовили для Вас программу по приготовлению мягких и рассольных сыров. Под руководством Евгения Вы нгаучитесь готовить 8 видов сыра. На курсе узнаете все самое важное и интересное, разберете технологию приготовления и отточите свое мастерство сыровара.
ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

• Повар или шеф-повар, желающий повысить свою квалификацию;
• Любитель, который хочет повысить уровень своих кулинарных знаний;
• Приверженец здорового и качественного питания;
• Планируете получать дополнительный доход.

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

• Все о ферментах, закваске, бактериях. И как с ними работать;
• Все о молоке. Какое молоко лучше использовать для изготовления сыров;
• Оборудование, инвентарь, формы для изготовления сыров;
• Сроки созревания и выдеожки сыров;
• Приготовление рассольных и мягких сыров;
• Условия хранения и сроки реализации сыров.

В МЕНЮ КУРСА:

• Сыр "Брынза";
• Сыр "Моцарелла";
• Сыр "Страчателла";
• Сыр "Буратто";
• Сыр "Рикотта";
• Сыр "Адыгейский";
• Сыр "Филадельфия";
• Сыр "Филадельфия с печеным перцем".