Скачать [cheese-lab.ru] Научись варить 10 видов сыров всего за 2 месяца. Вариант СТАНДАРТ [Светлана Ивлева]

[Kail]

Ссылка на картинку

Программа курса.
Теория

• Оборудование
• Закваски и ферменты
• Требования к молоку
• Подготовка молока
• Сезонность молока
• Работа с сырным зерном
• Формирование, прессование и посол
• Созревание, выдержка, хранение
• Пороки сыров

Какие сыры вы точно сварите:

• Брынза
• Моцарелла
• Халлуми
• Рикотта
• Качотта
• Качокавалло

Автор и главный эксперт курса Светлана Ивлева
Сыродел-практик
Прошла путь от кастрюли на 4 литра в квартире до сыроварни с выходом на фермерские магазины, кафе и рестораны.
"Считаю сыроделие не профессией, а ремеслом, которым может заниматься каждый, у кого лежит душа к этому занятию"

6 технологических карт сыров для домашнего про-ва в PDF