Kail
Организатор
Проверенный
- Регистрация
- 09.04.2020
- Сообщения
- 323 437
- Реакции
- 26 503
- Монеты
- 1 191
- Оплачено
- 0
- Баллы
- 0
- #SkladchinaVip
- #1
Большой курс по тарталеткам. Тариф Оптимальный [Анна Томильчик]
- Ссылка на картинку
-
На БОЛЬШОМ КУРСЕ ПО ТАРТАЛЕТКАМ
Видеоурок по приготовлению основ из песочного теста.
Вебинар с презентацией и теорией по песочному тесту и выпечке основ.
Видеоуроки по приготовлению тарталеток:
1. Карамель — орехи (шоколадное песочное тесто, жареные орехи, идеальная соленая карамель)
2.Черная смородина — рикотта (черное песочное тесто, запеченный крем с фундуком, крем из рикотты с ванилью, начинка из черной смородины, нейтральная глазурь)
3. Морковный торт с манго (песочное тесто с корицей, ароматный морковный бисквит, хрустящий слой с грецким орехом и лаймом, гель из манго, взбитый сырный ганаш)
4. Тирамису (кофейное песочное тесто, бисквит “дамские пальчики”, кофейный
сироп, крем тирамису, взбитый ганаш с маскарпоне)
5. White nights — тарталетки с овсяным стаутом (черное песочное тесто, хрустящий слой с гранолой, шоколадный бисквит на пиве, клюквенная начинка, карамельный мусс с пивом, нейтральная глазурь, черный крамбл)
6. Малина — шоколад (шоколадное песочное тесто, брауни с малиной, малиновая начинка, шоколадный мусс, малиновая глазурь)
Подробные рецепты тарталеток:
7. Лимон — лайм — базилик (песочное тесто с лимоном, цитрусовый запеченный крем, цитрусовый крем с базиликом, цитрусовый взбитый ганаш, цитрусовое желе на агар-агаре)
8. Малина — грецкий орех (ягодное песочное тесто, хрустящий слой с грецким орехом, бисквит с грецким орехом, малиновый кули, малиновый мусс, малиновый взбитый ганаш, малиновая глазурь
Бонус: Запеченный тарт с фруктами (несладкое песочное тесто, ореховый запеченный крем, яблоки в карамели)
- мы разберем технологию приготовления песочного теста (разными способами) и основ для тарталеток,
- обсудим виды теста, ингредиенты и роль каждого из них в рецепте,
- приготовим несколько сложносочиненных тарталеток,
- изучим разные текстуры, которые затем можно будет использовать в других десертах,
- рассмотрим, как и что можно заменить, чтобы получить новые вкусы.
Видеоурок по приготовлению основ из песочного теста.
Вебинар с презентацией и теорией по песочному тесту и выпечке основ.
Видеоуроки по приготовлению тарталеток:
1. Карамель — орехи (шоколадное песочное тесто, жареные орехи, идеальная соленая карамель)
2.Черная смородина — рикотта (черное песочное тесто, запеченный крем с фундуком, крем из рикотты с ванилью, начинка из черной смородины, нейтральная глазурь)
3. Морковный торт с манго (песочное тесто с корицей, ароматный морковный бисквит, хрустящий слой с грецким орехом и лаймом, гель из манго, взбитый сырный ганаш)
4. Тирамису (кофейное песочное тесто, бисквит “дамские пальчики”, кофейный
5. White nights — тарталетки с овсяным стаутом (черное песочное тесто, хрустящий слой с гранолой, шоколадный бисквит на пиве, клюквенная начинка, карамельный мусс с пивом, нейтральная глазурь, черный крамбл)
6. Малина — шоколад (шоколадное песочное тесто, брауни с малиной, малиновая начинка, шоколадный мусс, малиновая глазурь)
Подробные рецепты тарталеток:
7. Лимон — лайм — базилик (песочное тесто с лимоном, цитрусовый запеченный крем, цитрусовый крем с базиликом, цитрусовый взбитый ганаш, цитрусовое желе на агар-агаре)
8. Малина — грецкий орех (ягодное песочное тесто, хрустящий слой с грецким орехом, бисквит с грецким орехом, малиновый кули, малиновый мусс, малиновый взбитый ганаш, малиновая глазурь
Бонус: Запеченный тарт с фруктами (несладкое песочное тесто, ореховый запеченный крем, яблоки в карамели)